Formaggio morbido di latte vaccino ed aromatizzato con crema di olivotto, a pasta semicotta e stagionato per circa 30 giorni. Nasce in Salento, dalla sapiente unione del nostro latte di altissima qualità proveniente unicamente da mucche pezzate rosse italiane pascolate nei nostri terreni.

Le olive celline, da cui viene ricavata la crema all’olivotto, sono una particolare varietà di olive raccolta da uliveti siti in agro di Martano (piccolo borgo nel cuore del Salento).